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AJO NEGRO-CHOCOLATE OSCURO Y FRIJOL DE VAINILLA-CHOCOLATE BLANCO MARMOL BROWNIES

Ingredientes

Batido de vainilla y chocolate blanco

  • 200 g (7 oz) de chocolate blanco

  • 113 g (1 barra u 8 cucharadas) de mantequilla sin sal

  • 150 g (3/4 taza) de azúcar blanca granulada

  • 2 huevos grandes

  • 185 g (1 1/4 tazas) de harina para todo uso

  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo

  • 1/2 cucharadita de sal marina o kosher

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • 1 vaina de vainilla

Masa de chocolate amargo con ajo negro

  • 200 g (7 oz) de chocolate agridulce

  • 113 g (1 barra u 8 cucharadas) de mantequilla sin sal

  • 150 g (3/4 taza) de azúcar morena

  • 2 huevos grandes

  • 125 g (3/4 taza más 1 cucharada) de harina para todo uso

  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo

  • 1/2 cucharadita de sal marina o kosher

  • 1 cabeza de ajo negro

Direcciones

Precaliente un horno a 350˚F y rocíe ligeramente un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas con aceite de sabor neutro. Cubra la sartén con una hoja de papel pergamino que sobresalga 2 pulgadas de los bordes (el aerosol ayudará a que se adhiera a la sartén).

Pica el chocolate blanco en trozos de 1/4 de pulgada y colócalos en un tazón mediano apto para microondas. Agregue la mantequilla y cocine en el microondas durante 30 segundos. Revuelva y cocine en el microondas nuevamente durante 30 segundos. Saque el bol y revuelva hasta que se derrita todo el chocolate blanco. El chocolate blanco se quema fácilmente, así que tenga cuidado. También puede utilizar un baño maría para derretir el chocolate blanco.

Una vez que el chocolate blanco se derrita, agregue el azúcar blanco hasta que se incorpore. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo con un tenedor hasta que se incorporen. Agrega la harina, el polvo de hornear, la sal y bate hasta incorporar. Divida la vaina de vainilla a lo largo y raspe las semillas en la masa, reservando la vaina de vainilla para otro propósito. Agrega el extracto de vainilla también y revuelve para incorporar. Reserva mientras haces la masa de chocolate amargo.

Pica el chocolate negro en trozos de 1/4 de pulgada y colócalos en un tazón mediano apto para microondas. Agregue la mantequilla y cocine en el microondas durante 30 segundos. Revuelva y cocine en el microondas una vez más durante 30 segundos. Revuelva hasta que todo el chocolate se derrita. Si tiene piezas rebeldes que no se derretirán después de revolver, colóquelas nuevamente en el microondas durante 15 segundos más. También puede usar una caldera doble para derretir el chocolate negro.

Una vez que el chocolate negro se derrita, agregue el azúcar morena hasta que se incorpore. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo con un tenedor hasta que se incorporen. Agrega la harina, el polvo de hornear, la sal y bate hasta incorporar.

Tome la cabeza de ajo negro y corte la parte superior con un cuchillo afilado. Retire los dientes de ajo negro de su piel y colóquelos en un tazón pequeño o en una tabla de cortar. Machaca el ajo negro hasta que quede una pasta y bátelo en la masa de chocolate negro.

Vierta la masa de chocolate blanco y chocolate negro en la sartén preparada, alternando cucharadas. Con un cuchillo de mantequilla, gire la masa para marmolarlos juntos. No mezcle demasiado, desea que la masa esté jaspeada, no mezclada. Coloque en el horno y hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el medio de la sartén, salga limpio y los bordes de la sartén comiencen a dorarse. Enfríe en la sartén y luego retírelo agarrando el papel pergamino por los lados y levantando los brownies hacia arriba.

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