blog

Beneficios del ajo crudo

Los científicos de alimentos reconocen ampliamente que el ajo tiene la capacidad de afectar la salud, desde el sistema circulatorio hasta ayudar a prevenir la caída del cabello. [source]. Se ha demostrado que el ajo regular moderar la formación de colesterol y depósitos grasos en el sistema circulatorio. También se ha demostrado que el ajo disminuir el colesterol en aquellos con niveles elevados en un 10-15%. Sin embargo, para mantener estos niveles más bajos, el ajo debe consumirse a diario. También se ha demostrado que el ajo disminuir la coagulación de la sangre aumentando la prostaciclina e interfiriendo con la síntesis de prostaglandinas pero, nuevamente, el ajo debe consumirse a diario ya que la capacidad del ajo para reducir la actividad de coagulación es solo temporal. Ajo también tiene un efecto moderador sobre la presión arterial. Se ha demostrado que el ajo reducir la presión arterial en un 7% o más. Lo más probable es que esto esté relacionado con la disminución de las prostaglandinas. También se ha demostrado que el ajo disminuir el azúcar en sangre (11), aunque actualmente se desconoce el mecanismo exacto.

Además de todo esto, el ajo común también contiene una potente agente antimicrobiano llamado alicina. La ciencia teórica detrás de este agente antimicrobiano es algo genial (o al menos eso creemos). La alicina es el compuesto que se encarga de darle al ajo su aroma y sabor. Sin embargo, la alicina no está presente en el ajo crudo. Si piensa en esto, los sentidos humanos pueden confirmarlo como un bulbo de ajo con poco o ningún aroma a ajo. Entonces, ¿de dónde viene la alicina (olor)? El ajo crudo en buen estado contiene un compuesto llamado alina y una enzima llamada alinasa. El compuesto y la enzima se almacenan por separado en el tejido de ajo. Una vez que el ajo está dañado o cortado, se mezclan allin y allinase. Mientras esto sucede, la alinasa transforma la alina en alicina. Así, la ciencia teórica del agente antimicrobiano “alicina”. Si un insecto, vaca, etc., decide morder un bulbo de ajo, la herida se llenará con un potente agente antimicrobiano, la alicina, que inhibiría el crecimiento microbiano y la posible muerte de la planta de ajo por infección (11 ).

Entonces, ¿qué parece tener todo esto en común? La mayoría de los beneficios para la salud están relacionados con los tiosulfonatos o los compuestos que le dan sabor al ajo. Lo interesante es que una vez que la alicina se convierte en alicina, se produce una cascada de degradaciones químicas que transforman la alicina en una letanía de compuestos.

¡Haz clic para puntuar esta entrada!
(Votos: 0 Promedio: 0)

Usamos cookies para mejorar la experiencia del usuario. Selecciona aceptar para continuar navegando. Política de cookies

Ir arriba