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Mayonesa de ajo negro

Coloque el huevo, el jugo de limón y la mostaza en el fondo de una taza o frasco que se ajuste al cabezal de su licuadora de inmersión. ¡Esto es vital! La circunferencia del frasco debe ser un poco más grande que la cabeza de la licuadora y la mezcla de huevo y jugo de limón debe llegar a las cuchillas para que esto funcione. Si la mezcla no llega a las cuchillas, duplique la receta antes de intentarlo.

Agregue ajo, si lo usa. Vierta aceite encima y deje reposar durante 15 segundos. Coloque el cabezal de la licuadora de inmersión en el fondo de la taza y enciéndalo a velocidad alta. No pulses ni muevas la cabeza. A medida que se forma la mayonesa, incline y levante lentamente el cabezal de la licuadora de inmersión hasta que todo el aceite esté emulsionado. Sazone la mayonesa al gusto con sal. Almacene en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por dos semanas.

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