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preguntas frecuentes sobre el ajo negro

¡Todas tus preguntas sobre el ajo negro respondidas!

1. ¿Qué es el ajo negro?

El ajo negro es un ajo común que ha pasado por un proceso de fermentación de larga duración a altas temperaturas. Después de la fermentación, el ajo se envejece durante un largo período, lo que permite que el sabor dulce se vuelva más rico. El ajo se fermenta como un bulbo completo, y cuando emerge del proceso de fermentación ha cambiado de color, textura, sabor y tiene usos completamente diferentes en comparación con el ajo normal.

2. ¿A qué sabe el ajo negro?

El ajo negro es el “dulce secreto del ajo”. El sabor del ajo negro es muy complejo y difícil de describir. Describiríamos el sabor como dulce, salado y umami (nota carnosa salada), con sutiles notas de regaliz, melaza, dátiles y ajo. La mezcla de textura masticable y sabor hace que el producto sea irresistible. Creemos que estará de acuerdo una vez que lo haya probado.

3. ¿Qué hace que el ajo negro sea masticable?

El ajo negro se seca ligeramente. Piense en uvas y pasas; las uvas son crujientes y las pasas masticables. Se puede utilizar la misma analogía entre el ajo y el ajo negro.

4. ¿Por qué es dulce el ajo negro?

Durante el proceso de fermentación, los carbohidratos almacenados se descomponen en azúcares simples que dan un sabor dulce. Piense en el arroz integral y el jarabe de arroz integral. El arroz no tiene dulzor, pero después de una fermentación especial, el almidón de arroz integral se descompone para formar un jarabe de arroz integral dulce.

5. ¿Cómo se vende el ajo negro?

Actualmente vendemos nuestro ajo negro en bulbos enteros, clavo pelado y puré, y pronto lanzaremos Polvo y Pasta. Echa un vistazo a nuestra tienda para verlo por ti mismo.

6. ¿Cómo se usa el ajo negro para cocinar?

El ajo negro brilla en alimentos de sabor neutro como la salsa Alfredo o la mayonesa. El sabor dulce y salado hace que platos como la ensalada de macarrones pasen de tener un sabor simple a ser robustos y deliciosos. El ajo negro es uno de los ingredientes especiales que se pueden utilizar para todos los platos de una comida. Triture y mezcle con vinagre balsámico y aceite de oliva para obtener un maravilloso aderezo de vinagreta para ensaladas. Agregue a la mayonesa y aderece su sándwich para obtener algo dulce y picante. Triturar y agregar un poco de sirope de arce y servir encima de su mejor helado de vainilla. Consulte nuestra página de recetas para obtener más ideas y recetas de comida deliciosa.

7. ¿Cuál es la historia del ajo negro?

Dado que el ajo negro es un producto tan distintivo y delicioso, parece que a todos les gustaría atribuirse el mérito de su creación. Existe literatura que dice que China o Corea fueron los países de origen originales. También hay literatura que dice que el ajo negro se notó en el “Tao Te Ching”. Cualquiera que sea el origen, una cosa es segura que el ajo negro es una deliciosa adición a cualquier despensa en todo el mundo.

8. ¿Cómo se elabora el ajo negro?

Hay muchas formas de hacer ajo negro desde equipos comerciales especializados y automatizados hasta métodos artesanales utilizando ollas de barro bajo el sol ardiente. El principio es sólido. Se necesitan altas temperaturas durante largos períodos de tiempo para cambiar el ajo de blanquecino y oloroso a negro y dulce. Nuestro proceso es completamente artesanal. Utilizamos señales olfativas, visuales y de sabor durante el proceso de fermentación para hacer el producto con mejor sabor disponible en el mercado actual.

9. ¿Todo el ajo negro sabe igual?

¿Todos los quesos saben igual? ¡No! El ajo negro de cada fabricante tendrá un perfil de sabor diferente completamente dependiente de todas las variables de los procesos de fermentación y envejecimiento. Sabemos que no se puede apresurar algo bueno, por eso no lo hacemos. Por eso nuestro ajo negro tiene un sabor propio.

10. ¿Por qué las bombillas se ven diferentes a lo largo del año?

Una cosa nos aseguramos con nuestro ajo negro y es que usamos el ajo más fresco y de la más alta calidad disponible. Hay cientos de subvariedades de ajo en todo el mundo; cada uno es un poco diferente en apariencia y sabor. En América del Norte, el ajo es estacional, se cultiva desde México hasta Canadá cada año. La cosecha comienza en el extremo sur en enero y continúa hasta septiembre en los climas de cultivo del norte de Canadá. Cada zona de temperatura favorecerá una especie de ajo. Por lo tanto, a medida que avanzamos el año, utilizaremos el ajo más fresco, lo que significa que usaremos muchas variedades diferentes, todas con un aspecto ligeramente diferente durante todo el año.

11. ¿Importan ajo del extranjero?

No, solo producimos nuestro ajo negro a partir de ajo cultivado en América del Norte. Actualmente usamos ajo de México. El producto restante se cultiva en los Estados Unidos (California y Wisconsin). Actualmente, todo el ajo crudo se fermenta en Wisconsin.

12. ¿Por qué no utilizar ajo exclusivamente de EE. UU.?

Usamos ajo de México durante un período corto del año porque es el ajo más fresco y delicioso disponible durante la primera parte del año.

13. ¿Cuáles son los beneficios para la salud del ajo negro?

El proceso de fermentación cambia muchos de los componentes químicos del ajo crudo. La reacción química produce altos niveles de S-alilcisteína. El valor de la capacidad de absorción de radicales de oxígeno (ORAC) es aproximadamente el doble que el del ajo fresco. Según algunas investigaciones, se ha demostrado que el ajo negro reduce la presión arterial, el colesterol y ayuda con el insomnio.

14. ¿Por qué debería comprar Black Garlic de Black Garlic North America?

Black Garlic North America es una empresa estadounidense que fabrica todos sus productos aquí mismo en Estados Unidos. El ajo se cultiva en América del Norte y se fermenta en Wisconsin. Además, los miembros comerciales de Black Garlic North America tienen más de 60 años de experiencia en la industria alimentaria. Sabemos lo que se necesita para superar constantemente los estándares de la industria, lo que se traduce en superar las expectativas del cliente la primera vez, cada vez, cada vez.

15. ¿Qué hace que el ajo negro sea negro?

Durante el proceso de fermentación, la melanoidina se produce a partir de reacciones químicas entre aminoácidos y azúcares. Esto da como resultado un cambio de color en el ajo.

16. ¿Cómo debo almacenar mi ajo negro?

El ajo negro se puede almacenar a temperatura ambiente en un paquete sin abrir hasta la fecha de vencimiento sellada. Una vez abierto, el ajo negro se puede almacenar durante 3-6 meses en el refrigerador. El ajo negro también se puede almacenar hasta un mes a temperatura ambiente.

Visite nuestra tienda para encontrar el producto Black Garlic adecuado para usted. ¿No encontró la respuesta que buscaba? Comente a continuación con su pregunta y nos comunicaremos con usted lo antes posible.

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