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Receta de ajo negro con vieiras

Ingredientes

  • 16 vieiras extra grandes empaquetadas en seco, muy secas (alrededor de 1 ½ libras)

  • sal y pimienta negra recién molida

  • 3 dientes de ajo negro, en rodajas finas

  • 1-2 cucharaditas de chile jalapeño finamente picado

  • ¼ de taza de vino blanco

  • 2 cucharaditas de vinagre balsámico

  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

  • 3 cucharadas de mantequilla

Direcciones

Caliente una sartén grande con solo 2 cucharadas de mantequilla a fuego alto. Sazone las vieiras con sal y pimienta, y cuando la mantequilla esté burbujeando, coloque suavemente las vieiras en la sartén, sin tocarlas. Dorar las vieiras y cocinar durante 4 minutos, volteando una vez. Deben tener un color marrón dorado en ambos lados. Transfiera a una fuente.

En la misma sartén caliente a fuego alto, agregue la 1 cucharada de mantequilla restante. Agregue las rodajas de ajo y el chile jalapeño y fría hasta que estén fragantes, unos 30 segundos. Vierta el vino blanco y el vinagre balsámico en la sartén. Deje hervir a fuego lento durante 1 minuto, sazone con sal y pimienta y agregue el perejil fresco. Vierta sobre las vieiras.

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