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receta de fideos soba con ajo negro

Ingredientes

  • 12 hongos shiitake secos

  • 1/2 libra de col rizada

  • 4 dientes de ajo negro

  • 12 onzas de fideos soba

  • 1/4 taza de salsa de soja

  • 2 cucharadas de vino de arroz chino

  • 1 cucharada de aceite de sésamo

  • 1 cucharadita de salsa de chile

  • 1 cucharadita de azucar

  • 1 cucharadita de vinagre negro chino

  • 1 cucharadita de semillas de sésamo blanco

Direcciones

Remoje los hongos shiitake en agua tibia durante 15 a 20 minutos, hasta que se ablanden. Escurre los shiitakes y exprime el exceso de agua. Deseche los tallos y corte en rodajas finas las tapas de los champiñones.

Separe las hojas de col rizada de los tallos. Pica las hojas de col rizada. Guarde los tallos para caldo de verduras o deséchelos. Picado el ajo negro.

Prepare la salsa: En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, el vino de arroz, el aceite de sésamo, la salsa de chile, el azúcar y el vinagre negro.

Pon a hervir una olla mediana con agua. (También puede realizar los pasos 2 y 3 simultáneamente). Agregue los fideos soba y cocine hasta que estén al dente, de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir con agua fría, luego mezclar con la mitad de la salsa en un tazón grande.

Caliente una sartén grande a fuego medio. Agregue el aceite vegetal y revuelva para cubrir la sartén. Agregue el ajo negro y cocine por unos 30 segundos, hasta que esté aromático. Agregue los hongos shiitake y cocine por otros 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la col rizada y cocine por otros 3 minutos, hasta que se ablande. Rocíe la 1/2 restante de la salsa y revuelva para mezclar uniformemente. Retirar del fuego y mezclar las verduras con los fideos soba. Transfiera a un plato, espolvoree semillas de sésamo encima

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