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Receta de galletas de jarabe de arce y ajo negro de Black Garlic North America, Wisconsin

por Nat B. @ Black Garlic North America

Es la temporada de las delicias deliciosas y no hay mejor día para preparar algo dulce y delicioso que ¡Día de las galletas horneadas! ¡Hoy, 18 de diciembre, es el Día de las galletas horneadas y el día perfecto para terminar todas esas golosinas navideñas antes de que su familia y amigos vengan de visita! Ya sea que le guste lo crujiente o masticable (o ambos), esperamos que tenga tiempo hoy para disfrutar de una tradición de repostería con las personas que ama y para usar Ajo negro en tus recetas!

Para celebrar el día, compartimos nuestra última receta de galletas con usted, ¡y podemos garantizarle que no se parecerá a nada que haya horneado! Mezclamos nuestro ajo negro con un delicioso sirope de arce y agregamos chocolate negro para crear algo realmente especial que esperamos que pruebes esta temporada. La familia de este escritor engulló todas las galletas en 24 horas; ¡ni siquiera podían decir que NO se usó NINGÚN AZÚCAR BLANCO en esta receta!

Los ingredientes dulces como el jarabe de arce van GRANDE con el ajo negro, ¡así que juntar estos dos ingredientes para hacer una galleta fue una obviedad! De acuerdo a Mundo de jarabe de arce en www.maplesyrupworld.com:
“Al reemplazar el azúcar con jarabe de arce en su cocina, la dulzura todavía está muy presente. El jarabe de arce es aproximadamente tres veces más dulce que el azúcar regular y tiene menos calorías. Otro beneficio interesante de usar jarabe de arce en la cocina es que tiene un índice glucémico bajo, lo que lo convierte en un edulcorante ideal para quienes padecen diabetes ”. ¿Sabías que vendemos nuestro Sirope de arce de la marca Dunek en nuestra tienda online? Todo el jarabe utilizado en esta receta es el jarabe de arce de la marca Dunek. Yo personalmente elegí Grado fuerte porque… bueno, ¡solo tienes que probarlo!

Después de mezclar el ajo negro y el jarabe de arce, llegó el momento de elegir el CHOCOLATE. De hecho, hice dos versiones diferentes de esta receta: una receta solo tenía chocolate negro y la otra tenía semidulce tanto en mini chips como en chips de tamaño tradicional. En las pruebas de sabor, el chocolate negro ganó en esta galleta, ¡sin duda! Usé chispas de chocolate con 60% de cacao al crear esta receta y las rompí un poco. Pero la parte más difícil aún estaba por llegar.

Elegir la cantidad exacta de ajo negro para esta receta es complicado y depende del producto de ajo negro que tenga en casa. Los dientes del interior de los bulbos enteros de ajo negro tienden a permanecer intactos y a ser más grandes. Cuando use dientes de ajo negros pelados, los dientes no son tan grandes, por lo que al elegir la cantidad de dientes para su receta, considere el tamaño de su diente. Elegí 24 de los dientes de ajo negro ya pelados de Ajo negro América del Norte (y los corté en cubitos) pero si tuviera a mano el ajo negro de bulbo entero a mano, probablemente habría reducido esa cantidad a unos 16-18 dientes (¡cortados en cubitos!). Siéntase libre de experimentar o comenzar con 16 dientes y agregar más a su gusto. Sus galletas no van a tener un sabor a “ajo” porque el ajo negro NO tiene el mismo sabor que el ajo tradicional (o el mismo color, o la misma textura, o el mismo olor… lo entiendes) ¡así que adelante!

¡Así que, sin más preámbulos, les presento mis galletas de chispas de chocolate con ajo negro y arce! La receta también está en nuestra página de recetas en la sección de postres, o puede descargar e imprimir la tarjeta de recetas en PDF para conservarla, si es como yo y no soporto hornear junto a mi teléfono o tableta (no gasté ¡Todo ese dinero en tecnología para cubrirlo con harina y untarlo con mantequilla!)

Tarjeta de recetas (haga clic en Vincular e imprimir):
Tarjeta de receta de galleta con chispas de chocolate y ajo negro de arce.pdf

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