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Receta de la semana: Brownies de ajo negro

Por: Chef Anne Sorrenti / HACE 9 PORCIONES
Adaptado de la receta “Absolute Best Brownies” de David Lebovitz (Leite’s Culinaria)

INGREDIENTES

· 6 cucharadas de mantequilla, sin sal o con sal (más más para engrasar el papel de aluminio)

· 3.9 OZ de chocolate semidulce

· 3.9 OZ chips de chocolate con leche (5/8 C)

· 3/4 taza de azúcar

· 1 cucharadita de extracto de vainilla

· 2 huevos grandes (temperatura ambiente)

· 7 dientes Ajo negro de la marca Black Garlic North America, finamente picada

· 4 cucharadas de harina para todo uso

INSTRUCCIONES

1. Precaliente el horno a 350ºF (175ºC)

2. Forre un molde cuadrado de 8 pulgadas con papel de aluminio o pergamino, ligeramente untado con mantequilla y extendiéndose sobre los bordes del molde.

3. Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego lento. Agregue el chocolate, revuelva a mano hasta que se derrita y quede suave.

4. Retire la cacerola del fuego. Agregue el azúcar y la vainilla hasta que se combinen.

5. Batir los huevos a mano, uno a la vez. Agrega el ajo negro.

6. Agregue la harina y revuelva enérgicamente durante 1 minuto completo, hasta que la masa pierda su granulosidad, esté suave y brillante y comience a desprenderse de los lados de la cacerola.

7. Coloque la masa en el molde preparado y hornee hasta que el centro se sienta casi firme, aproximadamente 30 minutos. No hornee en exceso.

8. Retirar del horno. Deje que los brownies se enfríen completamente en la sartén.

9. Mientras sostiene con cuidado papel de aluminio o pergamino, levante el bloque de brownie de la sartén. Cortar en cuadrados. Los brownies se conservarán bien hasta 4 días y se pueden congelar hasta 1 mes.

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