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Receta de la semana: Chutney de tomate y ajo negro

No hay mucho que se compare con el verano, al menos en nuestros libros. Sol y verde, pasar tiempo con amigos, comidas al aire libre, paseos en bote, trajes de baño y béisbol. Para nosotros, una de las mejores partes del verano es que podemos pasar tiempo al aire libre en Farmers Markets para conocerlos a todos. Vemos caras conocidas e introducimos toneladas de caras conocidas a la magia del ajo negro y esa es realmente la alegría del verano.

Este Chutney de tomate y ajo negro es verano en un tazón. Use los tomates frescos que compra en su mercado de agricultores local y combine esa frescura con la terrosidad del ajo negro para una salsa única o aderezo de sándwich. ¡Llévelo a la próxima parrillada para un plato que a sus amigos y familiares les encantará!

Gracias a Garlic Matters por esta increíble receta.

Tiempo de preparación: 5 minutos | Tiempo de cocción: 1 hora | Sirve: 1⅓ taza

INGREDIENTES

  • 2 libras de tomates orgánicos maduros, sin corazón, con piel y en rodajas de reloj

  • 2 cucharadas de vinagre balsámico

  • 1 cucharada de azúcar morena

  • 1 cucharadita de comino molido

  • ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo

  • 8 dientes de ajo negro, finamente cortados

  • sal

INSTRUCCIONES

  1. Coloque todos los ingredientes (excepto la sal) en una sartén / cacerola ancha y cocine a fuego lento sin tapar durante aproximadamente 1 hora hasta que la mayor parte de la humedad líquida se haya evaporado y quede una mezcla de consistencia de mermelada. Recuerda revolverlo de vez en cuando.

  2. Sazonar con sal al gusto.

NOTAS DEL AUTOR

  • Sirva frío o tibio.

  • Almacene refrigerado por hasta 10 días o congele por hasta 3 meses.

  • Use solo los tomates orgánicos, completamente maduros y bañados por el sol, ya que son los guardianes del mejor sabor y nutrición que los tomates pueden brindar.

  • Usa ajo negro. No intente reemplazarlo con ninguna otra forma de ajo. No saben nada parecido.

  • ¡Déjales pieles de tomate! Se cocinan muy bien y, además de la nutrición y el sabor extra, agregan una textura encantadora que querrás mantener en tu chutney. Si quita la piel de los toms, se convertirá en una mermelada / mermelada blanda.

  • Use una sartén ancha o una cacerola ancha y no la cubra. Cuanto más ancha sea la sartén, más espacio de evaporación y más rápido será el proceso de reducción. Si usa una cacerola profunda, las cosas tardarán mucho más.

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