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Receta de la semana: Ensalada de papa asada con vinagreta de ajo negro

A veces, en pleno invierno, es muy agradable tener una idea nostálgica del clima más cálido que se avecina. En este caso, soñamos con comidas al aire libre, pasar tiempo en el lago (sí, somos de Wisconsin) y beber una ardilla gorda de New Glarus Brewing. Esperamos sinceramente que esta guarnición nos transporte al verano.

Autor: Sylvia Fountaine | Blog de un festín en casa
Tiempo de preparación: 15 minutos | Hora de cocinar: 20 minutos | Tiempo Total: 35 minutos | Producir: 4 porciones

Ingredientes

  • 24 oz = 1 ½ lbs de papas pequeñas

  • 4 dientes de ajo negro

  • 4 cucharadas de aceite

  • 1/4 cucharadita de sal

  • pimienta

  • 1 cucharada de vinagre de vino de arroz

  • 1 cucharada de cebollino

  • 2-3 cucharadas de eneldo fresco, cilantro, perejil italiano o estragón.

Crema de eneldo:

Instrucciones

  1. Precaliente la parrilla a fuego medio alto.

  2. Escaldar las papas en agua hirviendo con sal, hasta que estén tiernas, entre 10 y 15 minutos, según el tamaño.

  3. Machaca el ajo negro con un tenedor con sal y 1 cucharada de aceite, hasta que quede una pasta grumosa. Agregue el aceite restante, el vinagre y la pimienta.

  4. Colar las patatas tiernas y mezclar con 1 cucharada de vinagreta, lo suficiente para cubrirlas ligeramente. Asa las patatas hasta que estén bien carbonizadas.

  5. Mezcle con el resto de la vinagreta y las hierbas frescas.

  6. Sirva con crema agria diluida.

  7. Para hacer crema agria de eneldo: bata una taza de crema agria con un poco de ralladura de limón, exprima ½ limón, 2-3 cucharadas de eneldo fresco, 1 cucharada de chalota picada, sal y pimienta al gusto y una pizca de azúcar.

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