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Receta de la semana: helado de chocolate con trozos de chocolate y ajo negro

Con la receta de chocolate caliente con ajo negro de la semana pasada y la receta de helado de chocolate con trozos de chocolate con ajo negro de esta semana, ¡se hace evidente que estamos tratando de satisfacer a los golosos! Para ser justos, nos estamos uniendo a las filas de miles de otros habitantes del Medio Oeste que están molestos por este clima invernal en abril y anhelan la primavera. Así que en un esfuerzo por llamar a Summer (es voluntad ¡Ven!), aquí tienes una deliciosa receta de helado casero para que disfrutes.

El ajo negro y el chocolate van de la mano como macarrones con queso. Los ricos sabores de melaza y balsámico del ajo negro se combinan con la dulzura del chocolate para convertirlo en el dulce único perfecto. ¡No dejes que la rareza de poner ajo en tu postre te detenga!

¡Gracias a All Roads Lead to the Kitchen por esta increíble receta!

Tiempo de preparación: 10-15 minutos (+ tiempo para enfriar, batir y congelar) | Tiempo de cocción: 5-10 minutos | Raciones: un cuarto de galón escaso

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de leche entera

  • 1 taza de crema espesa

  • 1/4 taza de miel

  • 1/4 taza + 1 1/2 cucharadas de azúcar granulada, cantidad dividida

  • 1 cucharada de ajo negro (mezclado en una pasta, compre puré de ajo negro de Black Garlic North America 🙂

  • 1 vaina de vainilla

  • 7 yemas de huevo grandes

  • 3 onzas de chocolate amargo, cortado en trozos ásperos

Direcciones

Prepárate:

Forre un recipiente grande con una bolsa gruesa con cremallera del tamaño de un galón. Coloca un colador de malla mediana encima; dejar de lado. Tenga un tazón grande de hielo en la encimera, listo para agregar agua.

Haz tu base de natillas:

Combine la leche, la crema, la miel, 1-1 / 2 cucharadas de azúcar y el ajo en una cacerola mediana de fondo grueso. Divida las vainas de vainilla por la mitad a lo largo, luego raspe las semillas y agregue tanto las semillas como las vainas a la olla. Ponga a fuego medio-alto y deje hervir, revolviendo con frecuencia. Deje enfriar durante 30 segundos aproximadamente, luego apague el fuego y manténgalo caliente.

Combine las yemas de huevo con el 1/4 de taza de azúcar restante en un tazón grande y bata hasta que esté espeso y pálido, 2-3 minutos. Batir muy gradualmente la mezcla de leche caliente, goteando poco a poco, hasta que esté todo agregado. Asegúrate de no dejar de batir nunca, ya que no querrás que los huevos se cuajen. Utilizo una batidora de mano para que todo funcione rápidamente, pero una batidora y algo de músculo también funcionarán bien.

Vierta la mezcla nuevamente en la olla. Baje el fuego a medio-bajo y revuelva la mezcla constantemente hasta que esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara (napé).

Vierta la crema pastelera espesa a través del colador y en la bolsita que preparó anteriormente. El colador retendrá las grandes masas de ajo (no se preocupe, el sabor ya está infundido) y las vainas de vainilla (si aún no las ha sacado). Cierre la bolsa con cuidado y elimine el exceso de aire.

Llene ese recipiente con hielo aproximadamente 2/3 del camino con agua fría, luego coloque la bolsita en él (dejando la parte superior con cremallera hacia afuera). Aplaste la mezcla para que se enfríe rápidamente. Puede dejarlo reposar en el agua y volver de vez en cuando para moverlo nuevamente. Debe estar frío después de 30 minutos.

Batirlo:

Transfiera las natillas frías a su máquina para hacer helados y procese de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Cuando escuche que la máquina comienza a detenerse, agregue los trozos de chocolate para combinar. Cuando termine de batir, debe tener la consistencia de un servicio suave. Puede comerlo así, o puede transferirlo a un recipiente apto para congelador y dejar congelar hasta que esté firme, aproximadamente 2 horas.

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