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Receta de la semana: Risotto de hongos porcini y ajo negro

Esta puede parecer una receta divertida para el verano, pero escúchanos. Noches frescas de verano + cenas tardías + comida reconfortante que no sea demasiado pesada, contenga algunas verduras y calienta el alma. ¿Ya estás convencido?

Este risotto de hongos porcini y ajo negro tiene un gran impacto. Es ligero, pero con ese profundo sabor a melaza y balsámico que aporta el ajo negro a la mesa. Sustituya los guisantes frescos por los guisantes congelados que compra en el mercado de agricultores local para obtener un sabor aún más fresco.

Esta es una receta que encantará a toda la familia, ¡garantizado! Toma una foto de tu familia disfrutando de este risotto y compártela con nosotros. ¡Buen provecho!

Muchas gracias a Dish N the Kitchen por este ganador.

Ingredientes

  • Aceite de oliva

  • 4 cucharadas de cebollas; finamente cortado en cubitos

  • 1 1/4 taza de arroz arborio

  • 1/4 taza de vino blanco; preferiblemente estilo italiano

  • 3 dientes de ajo negros; Cortado

  • 4 1/2 tazas de caldo de pollo caliente (VEGANO – caldo de verduras)

  • 1/2 taza de guisantes congelados

  • 1/2 taza de grana padano; rallado (VEGANO- 4 cucharadas de hojuelas de levadura nutricional)

  • 4 tazas de hongos porcini frescos

Direcciones

  1. Comience con una generosa cantidad de aceite de oliva y aproximadamente 4 cucharadas de cebollas finamente picadas en una cacerola a fuego medio.

  2. Después de que las cebollas se vuelvan translúcidas, agregue el arroz arborio y revuelva para que todos los granos queden cubiertos.

  3. Agregue un generoso chorro de vino blanco y deje que el alcohol se cocine.

  4. Agrega los dientes de ajo negros picados.

  5. Agregue una taza de caldo caliente y reduzca un poco el fuego. Deje tiempo para que el caldo se cocine, revolviendo ocasionalmente, luego agregue otra 1/2 taza de caldo. Repetir.

  6. Cuando se haya usado la mitad del caldo, pruebe un grano de arroz. Si está hecho, todavía tendrá forma, pero no será granulado de ninguna manera.

  7. Si no está listo, continúe agregando caldo, revolviendo y cocinando hasta que el arroz tenga la textura adecuada.

  8. Antes de su último complemento de caldo, agregue los guisantes congelados.

  9. Cuando su risotto haya alcanzado la textura preferida, retire del fuego y agregue el grana padano.

  10. Sofreír los champiñones porcini en una sartén con mantequilla caliente o aceite de oliva.

  11. Sirva el risotto de ajo negro, sazone con sal y pimienta y cubra con champiñones.

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