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Receta de la semana: sopa de ajo negro y calabaza

Parece cruel que el invierno parezca prolongarse hasta mediados de marzo. ¿No deberíamos estar empezando a ver algo de nieve derretirse, narcisos asoman sus cabezas amarillas a través de la tierra fría, y tal vez incluso los comienzos de algunos tulipanes? Al menos algunas temperaturas que superen los 50 pueden ser agradables.

Pero esto sucede todos los años, ¿y sabes cómo lo superamos? Con comida y recetas increíbles con ingredientes frescos pero abundantes. La clave para nosotros es la comida que también nos mantendrá calientes. Y afortunadamente, el ajo negro es el complemento perfecto para la mayoría de los platos que se ajustan a esta descripción.

Entonces, cuando nuestra bandeja de entrada hizo ping y apareció esta receta, ¡puedes imaginar nuestra emoción! Una nueva y deliciosa receta que calentará nuestros cuerpos y corazones Y nos mantendrá al día con nuestras resoluciones de alimentación saludable de Año Nuevo (¿recuerdas esos?) Puntos de bonificación si la receta es súper fácil de hacer, y esta ciertamente lo es. Disfruta de esta hermosa y colorida sopa con tu pan crujiente favorito.

¡Gracias a MindBodyGreen por dejar caer esta receta saludable y reconfortante en nuestra bandeja de entrada!

Para 6

Ingredientes

  • 3 libras (1,4 kg) de calabaza moscada o kabocha, pelada, sin semillas y en cubos (8 tazas)

  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

  • 1 cebolla Vidalia grande, cortada en cubitos (1½ tazas / 240 g)

  • ¾ cucharadita de ajo negro fermentado pelado y picado (aproximadamente ¾ de diente grande)

  • 5 ramitas de tomillo

  • 2 tazas (480 ml) de agua filtrada

  • 1 taza (240 ml) de caldo de verduras orgánico sin sal

  • 2 cucharadas de vinagre de sidra sin filtrar

  • 2 cucharaditas de sal rosa del Himalaya

  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida, y más para espolvorear

  • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

  • 5 onzas (145 g) de castañas cocidas y peladas, picadas (1 taza)

  • ¼ de cucharadita de nuez moscada recién rallada

  • ¼ de cucharadita de hojuelas de sal marina Maldon

  • Rodajas de limón

  • Mezcla de súper semillas, opcional

Método

  1. Precalienta el horno a 200 ° C (400 ° F). Coloque la calabaza en cubos en una sartén de media hoja sin forrar y mezcle con 1 cucharada de aceite de oliva. Coloque en el horno para asar durante 30 minutos, echando la calabaza a la mitad para asar uniformemente.

  2. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla de fondo grueso a fuego medio-bajo y agregue la cebolla, el ajo negro y el tomillo. Saltee durante 20 minutos para caramelizar lentamente la cebolla.

  3. Agregue el agua, el caldo de verduras, el vinagre y la calabaza a la mezcla de cebolla. Deje hervir a fuego lento y cocine por 15 minutos. Retire las ramitas de tomillo y agregue la sal rosa, la pimienta negra y el pimiento rojo triturado.

  4. Transfiera la sopa a una licuadora de alta potencia o use una licuadora de varilla de inmersión y haga puré hasta que quede ultra suave.

  5. Calentar la última cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y añadir las castañas. Dore las castañas, unos 4 minutos, luego sazone con la nuez moscada y la sal marina.

  6. Sirva la sopa con pimienta negra recién molida, rodajas de limón y las castañas crujientes junto con Super Seed Blend, si se usa.

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