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Receta de la semana: sopa de champiñones silvestres y ajo negro

¡Una receta para una deliciosa sopa de champiñones y ajo negro directamente desde nuestra puerta trasera! Esta sopa es perfecta para el invierno. Calmará tu alma y tus dedos fríos. Si estás celebrando una fiesta y quieres ponerte un poco elegante, prepara un lote de este sencillo tazón de felicidad para sorprender a tus invitados.

¡Gracias a A Family Feast por esta deliciosa receta!

DESCRIPCIÓN

Una deliciosa receta de sopa de hongos del restaurante Merchant en Madison, Wisconsin.

INGREDIENTES

6 cucharadas de mantequilla

1 taza de cebolla picada

2 cucharaditas de sal kosher

1 cucharadita de pimienta negra recién molida

½ taza de harina para todo uso

1 cucharada de hojas frescas de tomillo sin tallos

1 hoja de laurel grande

2 cuartos de caldo de verduras (hecho en casa o comprado en la tienda)

2 libras de champiñones picados en trozos grandes o en rodajas, consulte la nota a continuación *

2 cucharadas de ajo negro en rodajas

1 taza de crema espesa

¼ de taza de albahaca fresca compactada sin apretar

¼ de taza de perejil fresco de hoja plana sin apretar

INSTRUCCIONES

En un horno holandés grande o en una olla de fondo grueso, derrita la mantequilla a fuego medio y agregue las cebollas.

Saltee las cebollas durante diez minutos completos, revolviendo con frecuencia. Comenzarán a dorarse.

Mantenga el fuego a medio y agregue sal, pimienta, harina, tomillo y laurel y revuelva para crear un roux.

Cocine el roux durante cuatro minutos, revolviendo con frecuencia.

Agrega el caldo de verduras un tercio a la vez, batiendo a medida que lo agregas.

Una vez que la mezcla esté cremosa y todo el roux mezclado con el caldo, agregue los champiñones y el ajo.

Deje hervir ligeramente, reduzca a fuego medio y cocine durante 15 minutos, revolviendo con frecuencia para que no se pegue al fondo.

Retire y deseche la hoja de laurel.

Agregue la crema y caliente solo para que la sopa vuelva a la temperatura y luego agregue la albahaca fresca y el perejil.

Con una licuadora de inmersión o una licuadora normal, triture completamente hasta que quede cremoso.

Ajuste la sal y la pimienta al gusto según sea necesario y sirva.

NOTAS

* Nota: Los hongos deben ser la mitad de Cremini (baby Bella) y la mitad de otros hongos comestibles. Usé una combinación de Oyster, King Oyster, Shiitake y Hen of the Woods. Cada uno debe limpiarse según corresponda. Para Shiitake, retire y deseche los tallos. Si la ostra y la gallina de los bosques tienen las raíces sucias, córtelas y deséchelas. Una vez limpiado, debe tener dos libras en total. Si solo tiene Cremini disponible, utilice todos los Cremini. No recomendaría los champiñones blancos regulares, ya que no tienen un sabor lo suficientemente fuerte para esta sopa.

Si solo tiene hongos secos disponibles, reconstituya y drene el agua.

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