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Receta de la semana: tofu glaseado con ajo negro y soja con chile y cebolletas

Ingredientes

  • 500g de tofu

  • 6 dientes de ajo negro

  • 4 cucharadas de aceite de maní

  • 2 cucharadas de salsa de soja, salsa de soja sin gluten o tamari

  • 1 cucharada de azúcar en polvo

  • 1 guindilla roja finamente rebanada

  • 1 manojo de cebolletas, en rodajas

  • 2 cucharadas de cilantro picado

Direcciones

Seca el tofu con un paño de cocina limpio para eliminar el agua. Cortar en cubos de 2 cm, luego secar nuevamente y reservar.

Licúa los dientes de ajo negro, 3 cucharadas de aceite, 3 cucharadas de agua, la salsa de soja y el azúcar hasta que estén combinados, usando una licuadora o licuadora pequeña.

Caliente 1 cucharada de aceite de maní en una sartén antiadherente a fuego alto. Mientras tanto, sazone generosamente el tofu con una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Cuando la sartén comience a humear, agregue con cuidado el tofu y encienda el fuego a medio. Fríe el tofu, dándole la vuelta cada minuto aproximadamente, hasta que esté caramelizado y crujiente por todos lados (esto tardará entre 5 y 6 minutos). Una vez que el tofu esté crujiente y dorado, inclínelo en un plato y reserve.

Agrega la guindilla y las cebolletas a la sartén y sofríe durante 1 min, luego vierte la salsa de ajo negro y reduce a fuego medio-alto hasta que se vuelva pegajoso.

Vuelva a colocar el tofu con la salsa y revuelva para que cada pieza esté bien cubierta, luego agregue el cilantro picado y sirva con arroz al vapor o fideos.

Receta de Hayden Groves, gracias chef.

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