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Receta: Mayo con ajo negro y anchoas

Para 10 porciones

Perejil y verde menta

Ingredientes

2/3 taza de aceite de oliva virgen extra
1/3 taza de jugo de limón
¼ de taza de chalotas finamente picadas
1 cucharada dientes de ajo, picado muy fino
1 taza de perejil finamente picado
½ taza de menta finamente picada
½ taza de bulbo de hinojo, finamente picado
2 cucharadas de alcaparras, picadas en trozos grandes
½ cucharada de pimienta negra recién molida
½ cucharada de hojuelas de sal marina

Método

Coloque todos los ingredientes en un bol, mezcle bien y refrigere durante medio día, mezclando cada hora para mezclar y desarrollar el sabor.

Mayonesa de Ajo Negro y Anchoas

Ingredientes

1 taza de mayonesa de buena calidad
2 cucharadas de anchoas
2 cucharadas de dientes de ajo negros

Método

Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos pequeño y mezcle hasta que quede suave.

Parrillas de cordero

Ingredientes

4 costillas de cordero, Frenched
1 cucharada de tomillo finamente picado
¼ de taza de aceite de cocina
1 cucharada de hojuelas de sal marina
1 cucharada de pimienta negra

Para Decorar: Granada, ralladura de limón, menta fresca y perejil

Método

Calentar la parrilla de carbón a fuego medio.

Engrase el cordero y sazone con el resto de los ingredientes.

Cocine a fuego medio (pruebe con un termómetro a 70 ° C si no está seguro).

Descanse durante 10 minutos antes de cortar y servir con la mayonesa y el verde.

Adorne con granada, ralladura de limón, menta fresca y hojas de perejil.

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