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tortas de champiñones, ajo negro y parmesano

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En una sartén antiadherente, caliente una cucharadita de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue los champiñones, las cebollas y el ajo y saltee hasta que estén suaves, aproximadamente de 5 a 6 minutos. Saque en un plato forrado con toallas de papel para permitir que la humedad se escurra.

Precalienta el horno a 475º con tu piedra para pizza en el horno. Divide la bola de masa en 3 piezas de igual tamaño. Enrolle cada pieza en una forma oblonga delgada (¡no se preocupe demasiado por la forma!) Con un rodillo.

En la piedra precalentada, agregue una pizca de harina de maíz (ayuda a evitar que la masa se pegue) y coloque los pedazos de masa oblongos allí (lo más fácil es hacer uno a la vez). Hornee durante 2-3 minutos, perforando y aplanando la masa con un tenedor cuando comience a burbujear. Voltee y hornee por otros 2-3 minutos. Retirar del horno y repetir con los trozos restantes de masa. Nota: puede hacer este paso adelante si lo desea.

Encienda el horno para asar. Cepille cada uno de los panes planos con 1 1 / 2-2 cucharaditas de aceite de oliva y esparza uniformemente 1/3 de la mezcla de hongos en cada uno de ellos. Luego, espolvorea 1 / 4-1 / 3 taza de parmesano rallado sobre ellos y cubre cada uno con una cucharadita de estragón picado. Coloque en el horno a la parrilla hasta que esté dorado. Retirar y servir caliente. ¡Cubra con hojuelas de pimiento rojo triturado para un sabor adicional de chispa!

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